La Maison Bertrand Ravache vous propose son menu Saint-Valentin

By 11 février 2019Non classé

Afin de contribuer à la réussite de votre soirée de la Saint-Valentin, la Maison Bertrand Ravache vous a concocté un menu spécial amoureux autour d’accords mets & vins. Pour un mariage raffiné, délicat et festif.

En guise d’amuse-bouche : blinis au tarama et petites gougères à servir avec le Crémant de Bordeaux L’INSTANT BORDEAUX.

Idéal à l’apéritif ce grand Crémant de Bordeaux allie finesse, élégance et audace. A base de 50% de Sémillon, 30% de Muscadelle et 20% de Cabernet Franc, il se pare d’une robe dorée et pâle et de bulles nerveuses. Au nez, des notes d’acacia, d’agrume et de poire se mêlent aux arômes d’épices et de torréfaction. La structure en bouche est équilibrée, fine et la finale et longue et fruitée.
 Ici l’accord mets et vin va jouer tour à tour sur la texture du blini et de la pâte à choux ainsi que sur la vivacité du tarama et la douceur du gruyère.

Notre conseil : Entre deux verres, laisser le Crémant de Bordeaux L’INSTANT BORDEAUX à température dans un sceau à glace !

L’INSTANT BORDEAUX crémant de Bordeaux – une étoile Guide Hachette 2019. Prix conseillé 9,90€ en GMS

En entrée : un plateau d’huîtres à servir avec L’INSTANT BORDEAUX blanc.

Voici un grand Bordeaux blanc à déguster dans sa robe jaune pâle. Ce vin vous séduira par son bouquet intense et élégant, de fleurs blanches (acacia), d’agrumes (pulpe de pamplemousse) et de fruits blancs (poire, pêche). En bouche, on retrouve cette complexité et cette finesse, portées par un subtil équilibre entre rondeur, gras et fraicheur et une très belle finale sur les fruits exotiques. Un vin gourmand, frais, fruité et raffiné. 
L’accord va jouer sur le bouquet floral et aromatique qui rappelle l’iode et le minéral et sur un nez d’une légèreté friande, vive et tendue qui va créer l’équilibre avec le gras de l’huître tout en accompagnant sa finale saline.

Notre conseil : Les huîtres sont à servir sans vinaigrette pour ne pas dénaturer la magie de l’accord iode/minéralité.

L’INSTANT BORDEAUX blanc 2018 – Prix conseillé : 5€ – Enseigne : Carrefour, Carrefour proximité, Auchan supermarché

En guise de plat : magret de Canard au four à servir avec un LÉO DE LA GAFFELIÈRE Saint-Emilion.

Sur une élégante robe rouge aux reflets soutenus, le nez de ce Saint-Emilion fait de 70% de Merlot, 15% de Cabernet Franc et 15% de Cabernet Sauvignon présente des arômes de fruits rouges (cerise, fraise, framboise) délicatement associés à des notes d’épices douces, de vanille et de réglisse qui lui offrent une belle complexité. La bouche est souple, ronde avec une certaine fraicheur qui donne à ce millésime un caractère gourmand, les tanins sont soyeux avec une belle longueur.
Sur la viande préférée des français qui est assez puissante au goût, l’accord va jouer sur la texture de la chair fine, grasse et parfumée du canard qui va trouver un équilibre parfait grâce au côté aromatique du vin.

Notre conseil : Pour apprécier pleinement l’accord mets & vin veillez à servir le magret saignant !

LÉO DE LA GAFFELIÈRE Saint-Emilion 2016 – Prix conseillé: 10€ – Enseignes: Carrefour, Carrefour market, Carrefour city et contact, Auchan, Auchan supermarché, Intermarché, Casino.

Dessert : Carpaccio d’ananas servi avec l’INSTANT BORDEAUX CREMANT DE BORDEAUX.

Léger et frais, ce dessert inratable va trouver dans les arômes du L’INSTANT BORDEAUX un complice idéal pour rafraîchir les papilles tout en jouant sur la complémentarité aromatique du fruit et du vin.

Notre conseil : le dessert idéal pour finir tout en légèreté et en beauté sur des bulles !

L’INSTANT BORDEAUX crémant de Bordeaux – une étoile Guide Hachette 2019. Prix conseillé: 9,90€ en GMS .